曾婉婷的生活時報

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工商時報【吳正弘】

即使過完年，也不能虧待自己的味蕾！台北文華東方酒店的摘星美食巡禮又開始了，2月邀請到義大利餐飲界最耀眼的新銳明星主廚費利斯?斯格拉（Felice Sgarra）來台客座，他主持的Umami餐廳自2014年迄今連續4年獲得米其林一星的殊榮。這次應台北文華東方酒店之邀，將於2月22日晚餐至2月26日午間餐期，在6樓Bencotto義大利餐廳推出「快樂星廚的綺義饗宴」，4道式午間套餐每人3,800元起，6道式晚間套餐每客5,800元起（均需加10％）。

費利斯主廚把廚房當做實驗室，向來勇於嘗試創新，他的料理中可發現到許多創新技法、食材運用及呈盤設計，讓傳統義式滋味的料理展現別出心裁的風貌。他表示，菜色要讓人回味再三，定要有不同層次的變化，運用食材的原味，巧妙融合酸sour、甜sweet、苦bitter、鹹salty、鮮Umami等5種味道，才能發揮出觸動人心的美味，他所開的餐廳正是以「Umami」命名，頗能呼應他的料理哲學。

費利斯主廚這次帶來台北的「龍蝦高湯拌義式手切直麵搭配鷹嘴豆及新鮮蕃茄」，其創作靈感是來自祖母的家傳食譜，就像很多台灣人愛湯餃，他老家有以義大利麵拌湯也類似。而開胃菜「精選伊比利火腿佐陳年乾酪及冬季黑松露」，費利斯選用少見的陳年乾酪（Caciocavallo Podolico）入菜，也可看出費利斯主廚的創意獨具、不墨守成規的風格，這次的客座更讓老饕們期待。

「快樂星廚的綺義饗宴」於2月23日至26日供應4道式午間套餐，每位3,800元，搭配美酒4,500元；2月2日至25日供應6道式晚間套餐，每位5,800元，配美酒7,500元。菜單有新鮮干貝搭配栗子及義式白火腿與蜜糖橄欖、精選伊比利火腿佐陳年乾酪及冬季黑松露、龍蝦高湯拌義式手切直麵搭配鷹嘴豆及新鮮蕃茄、笛鯛佐麵包丁搭香檸菊苣、奶燉澳洲小牛頰佐洋芋及紅洋蔥、瑞可達起司搭酥脆巧克力等。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

（中央社香港21日綜合外電報導）香港股市今天出現一個月來最大跌勢，恆生指數下跌近0.8%，主因重量級成分股匯豐控股（HSBC Holdings）公布2016年財報，顯示淨利暴減，導致股價重挫5%。

全球銀行業巨擘匯豐控股公布財報顯示，2016年淨利較前一年大幅衰退82%，遠不如分析師的估計，股價終場大跌5%，收在每股65.55港幣。路透社報導，公司已宣布將再砸10億美元買進自家股票。

恆生指數回吐早盤漲幅，終場下跌0.76%，或182.45點，收在23963.63點；國企股指數下跌 0.4%，收在10408.56點。

不過，上海證券交易所綜合指數上漲0.41%，或13.37點，收在3253.33點；深圳證交所綜合指數上漲0.95%，或18.61點，收在1981.14點。

法新社報導，匯豐2016年淨利為24.8億美元，自2015年的135.2億美元大幅衰退。匯豐董事長范智廉（Douglas Flin）表示，地緣政治變化「造成金融市場波動。」

匯豐去年第4季也出現稅前虧損34.5億美元。

范智廉在香港證交所的公告中表示：「我們要指出歐洲即將舉行的選舉中，民粹主義影響政策決定，還有美國新政府可能的保護措施對全球貿易的衝擊等威脅，以及隨著脫歐協商啟動，英國和歐盟面臨的不確定性。」

匯豐2015年宣布1項大幅整頓方案，計畫2年內全球裁員5萬人，每年撙節50億美元，結束虧損事業，以及更加聚焦在亞洲。1060221

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